食品名稱(chēng)標(biāo)示要求

        《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》第十六條規(guī)定了食品名稱(chēng)的要求，同時(shí)GB 7718-2025 4.2也對(duì)食品名稱(chēng)進(jìn)行了詳細(xì)要求，但需重點(diǎn)關(guān)注五點(diǎn)：

        1、以動(dòng)物源性食品原料制成的食品，其名稱(chēng)體現(xiàn)畜禽肉或者動(dòng)物性水產(chǎn)品原料的，該原料應(yīng)當(dāng)為主要原料。其中，名稱(chēng)僅體現(xiàn)一種的，所用原料應(yīng)當(dāng)全部來(lái)自該種畜禽肉或者動(dòng)物性水產(chǎn)品；名稱(chēng)體現(xiàn)二種以上的，所用原料應(yīng)當(dāng)按照添加量從高到低在名稱(chēng)中排序；例如市面上售賣(mài)的“牛肉丸"，但實(shí)際配料不僅僅只添加了牛肉，還添加了豬肉或雞肉，新規(guī)章實(shí)施后，這種情況是不符合要求的；

        2、以植物源性食品原料制成的模擬動(dòng)物源性食品，應(yīng)當(dāng)在名稱(chēng)中冠以“仿"“素"或者“某植物"等字樣，生產(chǎn)魔芋制品、大豆蛋白制品等仿造食品的企業(yè)需要重點(diǎn)關(guān)注此條款；

        3、食品中沒(méi)有添加某種配料，僅使用食品用香精、香料調(diào)配出該配料風(fēng)味的食品，且在食品名稱(chēng)中體現(xiàn)該配料風(fēng)味的，應(yīng)當(dāng)在名稱(chēng)中冠以“某味"“某風(fēng)味"等字樣，此條款明確了僅使用食品用香精、香料調(diào)配風(fēng)味的食品，食品名稱(chēng)必須按照條款進(jìn)行標(biāo)注，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。

        4、當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)務(wù)院相關(guān)部門(mén)發(fā)布的規(guī)章及與食品命名有關(guān)的公告中已規(guī)定或采用了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)或與上述名稱(chēng)本質(zhì)相同的名稱(chēng)作為屬性名稱(chēng)。食品企業(yè)需注意此條款中并未涵蓋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；

        5、在食品屬性名稱(chēng)的同一展示版面可同時(shí)標(biāo)示食品的“新創(chuàng)名稱(chēng)"“奇特名稱(chēng)"“音譯名稱(chēng)"“地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng)"或“商標(biāo)名稱(chēng)"等名稱(chēng)。當(dāng)上述名稱(chēng)中含有易使消費(fèi)者誤解、混淆食品屬性的文字或詞語(yǔ)時(shí)，應(yīng)在屬性名稱(chēng)同一展示版面的臨近位置使用不大于屬性名稱(chēng)的字高且與屬性名稱(chēng)相同的字體、顏色進(jìn)行標(biāo)示。

配料標(biāo)示要求

        《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》第十八條規(guī)定了配料的引導(dǎo)語(yǔ)、分裝產(chǎn)品配料標(biāo)示要求，GB 7718-2025 4.3對(duì)配料表標(biāo)示做出詳細(xì)規(guī)定，需要重點(diǎn)關(guān)注七點(diǎn)：

        1、預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)注的配料表應(yīng)當(dāng)以“配料"或者“配料表"為引導(dǎo)詞。當(dāng)加工過(guò)程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞謺r(shí)，可以用“原料"或者“原料與輔料"代替。此內(nèi)容是在《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》中詳細(xì)說(shuō)明，GB 7718-2025中不再重復(fù)規(guī)定；

        2、分裝食品應(yīng)當(dāng)注明“分裝"字樣，其配料表應(yīng)當(dāng)標(biāo)注被分裝食品的配料表信息。此條款明確了分裝食品配料表具體該如何進(jìn)行標(biāo)識(shí)；

        3、最新歸類(lèi)標(biāo)示的方式，其中GB 7718-2011中“添加量不超過(guò)10%的各種果脯蜜餞水果"的歸類(lèi)標(biāo)示取消，新增了6類(lèi)歸類(lèi)標(biāo)示方式（紅框標(biāo)識(shí)）；

        4、已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)且加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB 2760規(guī)定的帶入原則中可以通過(guò)食品配料（含食品添加劑）帶入食品的，可不標(biāo)示。此條款和GB 7718-2011的要求是不同的。

        5、在同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的通用名稱(chēng)和功能類(lèi)別名稱(chēng)時(shí)，如包裝物或包裝容器最大表面面積不大于60cm2時(shí)，可用 GB 2760中列出的國(guó)際編碼(INS號(hào))代替食品添加劑的通用名稱(chēng)。若某種食品添加劑在 GB 2760中尚不存在相應(yīng)的國(guó)際編碼，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示的需要，應(yīng)標(biāo)示其通用名稱(chēng)。此條款與GB 7718-2011相比，用INS號(hào)標(biāo)識(shí)需要滿足最大表面面積不大于60cm2的要求。

        6、生產(chǎn)過(guò)程中直接添加的菌種，未經(jīng)滅活或去除工藝的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示所添加菌種的具體名稱(chēng)，可同時(shí)標(biāo)示相應(yīng)菌株號(hào)及菌種含量。上述菌種在食品中起發(fā)酵作用的，也可歸類(lèi)標(biāo)示為“發(fā)酵菌種"或“微生物發(fā)酵劑"。菌種的名稱(chēng)應(yīng)按照國(guó)家衛(wèi)生健康委2022年8月18日發(fā)布的《可用于食品的菌種名單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

        7、菌種經(jīng)過(guò)滅活或采取過(guò)濾等方式去除的可不標(biāo)示，如標(biāo)示，應(yīng)在食品屬性名稱(chēng)或配料表的臨近位置明示產(chǎn)品的殺菌工藝，或標(biāo)示“經(jīng)滅活"“非活菌型"“殺菌型"“滅菌型"等能充分說(shuō)明菌種已無(wú)活性的詞語(yǔ)。

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